10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
Tortillas mit Hackfleisch-Bohnen-Füllung mit fruchtigem Rotkohl und Tomatensalsa
dairy_free
meat
spicy
under_30min
Ein knackiger Rotkohlsalat mit frischer Orange liefert dir in der kalten Jahreszeit viel Vitamin C und hält dich fit. Wie schön, wenn er so appetitlich daherkommt und mit einer würzigen Hackfleisch-Bohnen-Füllung und einer schnell zubereiteten Tomatensalsa seine perfekten Partner gefunden hat. Eingewickelt in warme Tortillas – mmmh!
Koch-Tipp
Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 806.00 kcal
- carbs: 83.40 g
- fat: 27.90 g
- proteins: 47.40 g
Notizen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen
schwarze bohnen
1 Tomate
tomate
tomate
1 Dose Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
1 Packung Tortillas
tortillas
tortillas
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Rotkohl__ halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die __Tomate__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schritt 2
Das __Hackfleisch__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Ca. __3/4 der Zwiebeln__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Den __Knoblauch__, das __Tomatenmark__ und die __Gewürzmischung__ unterrühren, dann mit den __Bohnen samt Flüssigkeit__ ablöschen und das __Ragout__ 8–10Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 4
Den __Rotkohl__ mit ca. __3/4 des Orangensafts__ kräftig verkneten und mit dem __Orangenabrieb nach Geschmack__, ca. __1/3 des Korianders__ sowie Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den __Salat__ ca. 5Min. ziehen lassen. Die __Tomatenwürfel__ mit den __restlichen Zwiebeln__ und der __1/2 des restlichen Korianders__ mischen und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
In einer mittelgroßen Pfanne nacheinander __4 Tortillas__ bei mittlerer Hitze von beiden Seiten einige Sekunden erwärmen. Das __Hackfleisch-Bohnen-Ragout__ ggf. noch etwas einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, und mit __Zimt nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Das __Hackfleisch-Bohnen-Ragout__ und den __Rotkohlsalat__ auf den __Tortillas__ verteilen und mit dem __restlichen Koriander__ bestreuen, Die __Tortillas__ aufrollen und mit der __Tomatensalsa__ und ggf. __restlichem Rotkohlsalat__ servieren.
