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ID 45655 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Genauso Low Carb wie Blumenkohlreis, aber deutlich farbenfroher auf dem Teller ist die hübsch anzusehende Beilage aus geriebenem Brokkoli. Geschmacklich ist das im Ofen gebackene Gemüse die perfekte Begleitung zum würzigen Curry mit saftigen Hackbällchen und frischen Karotten, Kokosmilch, Zitronengras und Tamarinde.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 667.00 kcal
• carbs: 25.20 g
• fat: 43.50 g
• proteins: 38.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
brokkoli

2 Packungen Tamarindenpaste
en tamarindenpaste

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, __1 1/2 Karotten__ schräg in dünne Scheiben schneiden, die __restliche Karotte__ grob reiben. Die __Zitronengrasstange__ längs halbieren. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit der __geriebenen Karotte__, der __1/2 der Zwiebeln__, der __1/2 des Knoblauchs__, __1/4 des Ingwers oder mehr__ sowie Salz und Pfeffer verkneten. Mit einem Esslöffel etwa gleich große Portionen abstechen und diese mit den Händen zu __1–2cm großen Hackbällchen__ formen.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 6–8Min. rösten.

Schritt 4

Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Karottenscheiben__, die __restlichen Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Das __Zitronengras__ dazugeben, alles mit 2 gestrichenen EL Mehl bestäuben und mit der __Kokosmilch__, der __Tamarindenpaste__ sowie 200ml Wasser ablöschen. Das __Brühgewürz__ unterrühren und das __Curry__ 2–3Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 6

Die __Hackbällchen samt ausgetretenem Fleischsaft__ in das __Curry__ geben, alles einmal aufkochen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Curry__ mit dem __Brokkolireis__ anrichten und servieren.