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ID 45670 | Kategorien: Vegetarisch

In der spanischen Sprache gibt es mit „empanar“ ein eigenes Verb, mit dem ausgedrückt werden kann, dass etwas in Teig eingewickelt wird. So ist die Empanada also zu ihrem Namen gekommen. Und der Name ist Programm: Im knusprigen Blätterteig versteckt sich eine saftige Füllung aus Pilzen, Frühlingszwiebeln und Käse. Dazu gibt es gebratenen Salat mit einem fein-rauchigen Mayo-Dressing. ¡Buen provecho!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• Grillpfanne
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 975.00 kcal
• carbs: 54.40 g
• fat: 69.40 g
• proteins: 29.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Blätterteig
blätterteig

1 Packung Champignons
champignons

1 Packung geriebener Gouda
geriebener gouda

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

2 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Champignons__ ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den __Sellerie__ längs vierteln und in ca. 0,5cm kleine Stücke schneiden. Die __Pilze__ und den __Sellerie__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Ca. __3/4 des Knoblauchs__ und 1/4TL Salz und Pfeffer zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben und 1Min. mitbraten. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und kurz vor Ende der Garzeit unter das __Gemüse__ rühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das __Gemüse__ leicht abkühlen lassen.

Schritt 3

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in __6 Quadrate__ schneiden. Auf jedes __Teigstück__ mittig __2EL Gemüsefüllung__ und __1–2EL Käse__ geben, __1EL Käse__ für das __Dressing__ beiseitelegen. Jedes __Teigstück__ diagonal über der __Füllung__ zusammenklappen und die Kanten mit einer Gabel festdrücken.

Schritt 4

Die __Empanadas__ 15–18Min. im Ofen backen, bis sie appetitlich gebräunt sind.

Schritt 5

Die __Mayonnaise__ mit dem __restlichen Knoblauch__, dem __restlichen Käse__, 2–3EL Wasser, __1 Prise Paprikapulver oder mehr nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten __Dressing__ pürieren. __Tipp:__ Falls das __Dressing__ zu dickflüssig ist, noch 1–2EL Wasser dazugeben.

Schritt 6

Den __Salat__ der Länge nach halbieren und mit der Schnittseite nach unten in einer Grillpfanne oder der ausgewischten Gemüsepfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 1–2Min. anbraten, dann wenden und weitere 1–2Min. braten. Den __Salat__ nach Belieben mit dem __Dressing__ beträufeln und mit dem __restlichen Dressing__ zu den __Empanadas__ servieren.