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ID 45673 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Ob als Dessert oder süße Hauptspeise serviert – diese feinen Pflaumenknödel sind ein echter Seelentröster an grauen Tagen und sind garantiert stimmungsfördernd! Unter der knusprigen Panade mit Panko-Paniermehl, Kokosflocken und Cashews befindet sich ein raffinierter Teig mit Tofu, der die aromatischen Pflaumen umhüllt. Dazu gibt es noch eine cremige Vanillesauce und frische Kakiwürfel. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Kochtopf
• Waage
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 546.00 kcal
• carbs: 57.60 g
• fat: 24.40 g
• proteins: 20.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

2 Packungen Tofu
en tofu

1 Kaki
kaki

1 Packung Kokosflocken
kokosflocken

1 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Puderzucker
puderzucker

8 rote Pflaumen
rote pflaumen

1 Packung Sojasahne
sojasahne

40g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Tofu__ mit den Fingern zerbröseln und in ein hohes Gefäß geben. Mit ca. __2/3 der Cashewkerne__, 1–2EL Zucker und 60ml Wasser mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Ca. 40g Mehl hinzufügen und weiter pürieren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Schritt 2

Die __Pflaumen__ halb einschneiden und den Stein entfernen.

Schritt 3

Die __restlichen Cashews__ fein hacken und mit dem __Panko-Paniermehl__ und den __Kokosflocken__ mischen. Aus dem __Teig__ mit feuchten Händen __8 gleich große Portionen__ formen. Jede Portion in der Hand zu einer flachen Scheibe drücken und eine __Pflaume__ darauf platzieren. Dann den __Teig__ über der __Pflaume__ verschließen und gut fest drücken.

Schritt 4

Die __Knödel__ vorsichtig durch die __Kokos-Cashew-Panade__ rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Ofen ca. 15Min. backen, bis die __Panade__ goldbraun ist.

Schritt 5

Die __Sojasahne__ mit dem __Vanillezucker__ und 2TL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3–4Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

Die __Kaki__ in kleine Würfel schneiden. Die __1/2 der Kakiwürfel__ zur __Sojasahne__ in den Topf geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die __Pflaumenknödel__ mit der __Soja-Kaki-Sauce__ anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Mit den __restlichen Kakiwürfeln__ garnieren und servieren.