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ID 45690 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der japanische Klassiker Tonkatsu ist einfach umwerfend gut! Für die Panade, die das zarte Schweinerückensteak umgibt, verwendest du leckeres Panko-Paniermehl, das beim Ausbacken besonders knusprig wird. Serviert werden die Leckerbissen mit Sushireis, der nach Belieben mit Reisessig verfeinert wird, einem knackigen Salat aus bunten Karotten und Petersilienwurzeln und einem leicht pikanten Sriracha-Ketchup-Dip. Itadakimasu!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 879.00 kcal
• carbs: 109.70 g
• fat: 26.00 g
• proteins: 46.20 g

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Notizen

Zutaten

3–4EL Weizenmehl
–4el weizenmehl

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Ei
ei

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

2 lila Karotten
ila karotten

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

1 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Petersilienwurzel
petersilienwurzel

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Reisessig
reisessig

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

150g Sushireis
sushireis

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Reis__ in ausreichend warmem Wasser ca. 10Min. einweichen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit 200ml frischem Wasser und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf abgedeckt zum Kochen bringen. Ca. 3Min. kochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den __Reis__ 15Min. leise köcheln lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__ und die __Petersilienwurzel__ schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Ca. __1/3 des Essigs__ mit 1–2TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren, unter die __Karotten-__ und __Petersilienwurzelstreifen__ mischen und beiseitestellen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

Den __Ketchup__ mit der __Sriracha-Sauce__ verrühren.

Schritt 4

1 Ei auf einem tiefen Teller verquirlen. Auf einem zweiten Teller 3–4EL Mehl, auf einem dritten Teller das __Panko-Paniermehl__ bereitstellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander im Mehl, dem verquirlten Ei und dem __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 5

Die __Tonkatsu__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten.

Schritt 6

Den __restlichen Reisessig__ mit dem __Ingwer__, dem __Knoblauch__ und 1–2TL Zucker verrühren und nach Geschmack unter den __Reis__ mischen. Das __marinierte Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen und die __Lauchzwiebeln__ unterheben. Die __Tonkatsu__ mit dem __Reis__ und dem __Gemüse__ anrichten und mit dem __Sriracha-Ketchup__ servieren.