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ID 45692 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ein Ragù ist eine fleischbasierte Sauce, die besonders in der norditalienischen Region Emilia-Romagna verbreitet ist. Historiker behaupten jedoch, dass der Ursprung auch in Venetien liegen könnte. Ob unsere Variante mit fein-würziger Pastinake und aromatischen getrockneten Tomaten wohl auch irgendwann Einzug in die Geschichtsbücher hält?

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 933.00 kcal
• carbs: 122.30 g
• fat: 25.40 g
• proteins: 49.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

1 Stück Hartkäse
hartkäse

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

250g Orecchiette
orecchiette

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Pastinake
pastinake

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Karotte__ und die __Pastinake__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __getrockneten Tomaten__ in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–5Min. krümelig anbraten. Die __1/2 des Brühgewürzes__ in 100ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Die __Karotten__, die __Pastinaken__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ und der __Brühe__ ablöschen und das __Ragù__ 3–5Min. bei mittlerer Hitze sanft einkochen lassen. Ggf. noch etwas Wasser dazugeben, falls das __Ragù__ zu dick wird.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Zwischendurch immer mal gut umrühren, damit die __Pasta__ nicht zusammenklebt. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __getrockneten Tomaten__ unter das __Ragù__ rühren und das __Ragù__ weitere 5–7Min. bei niedriger Hitze sanft einkochen lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, falls das __Ragù__ zu schnell zu stark eindickt.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Das __Ragù__ mit Pfeffer und der __mediterranen Gewürzmischung__ abschmecken und mit der __Pasta__ anrichten. Mit dem __geriebenen Käse__ bestreuen und servieren.