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ID 45721 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

So hast du Sauerkraut vielleicht noch nicht gegessen, aber wir versprechen dir: Es ist einfach superlecker! Auf dem gesunden Wintergemüse richtest du mit Butter gestampfte Kartoffeln mit saftigen Räucherlachsstücken und pochiertem Ei an. Ein feines Honig-Senf-Dressing und frische Lauchzwiebeln sind der kulinarische Feinschiff. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Schaumkelle
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 693.00 kcal
• carbs: 52.30 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 38.30 g

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Notizen

Zutaten

3–4EL Butter
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1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

ca. 150ml Essig
ca. 150ml essig

4 Eier
eier

2 Packungen Räucherlachsspitzen
en räucherlachsspitzen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Honig
päckchen honig

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sauerkraut
sauerkraut

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Ca. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Steifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Lachs__ mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei ggf. Gräten und Haut entfernen.

Schritt 3

Das __Sauerkraut__ in einem Sieb gut ausdrücken. Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. 1EL Mehl unterrühren und mit 500ml Wasser ablöschen, dann das __Sauerkraut__ und ca. __2/3 des Brühgewürzes__ dazugeben und alles abgedeckt ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 4

Den __Honig__, den __Senf__, 4EL Olivenöl und 2EL (hellen) Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ mit 2–3EL Butter sowie etwas __Kochwasser__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend Wasser mit ca. 100ml Essig aufkochen.

Schritt 6

Die Hitze reduzieren, die __Eier__ nacheinander aufschlagen und einzeln in das Wasser gleiten lassen, dann 3–4Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ fest und das __Eigelb__ noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Den __Kartoffelstampf__ auf dem __Sauerkraut__ anrichten und mit dem __Lachs__, den __Eiern__, dem __Dressing__ und den __Lauchzwiebeln__ garnieren.