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ID 45728 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mmh, ist das lecker und es schmeckt wie bei Oma! Ganz wie damals köcheln wir ein Sößlein mit allerlei Gemüse und Sahne. Das ist so cremig, dass es sich selbst das zarte Schweinefilet gemütlich darin macht. Dazu gibt es frische Spätzle und fertig ist das Mahl! Da gibt es abends nur noch Krümel auf den Tellern und am nächsten Tag Sonnenschein!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 913.00 kcal
• carbs: 72.60 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 45.20 g

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Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g frische Petersilie
frische petersilie

400g frische Spätzle
frische spätzle

1 Karotte
karotte

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

1 Stange Lauch
stange lauch

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Lauch__ ebenfalls der Länge nach halbieren und schräg in feine Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und quer zur Faser in ca. 2cm dicke __Medaillons__ schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig dünsten, dann 1EL Mehl hinzufügen und unterrühren. Mit 300ml Wasser und der __Crème fraîche__ ablöschen und das __Brühgewürz__ darin auflösen.

Schritt 5

Die __Karotten__, den __Lauch__ und das __Fleisch__ in die __Sauce__ geben und alles 5–8Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ bissfest und das __Fleisch__ durch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Petersilie__ unterheben.

Schritt 6

Inzwischen die __Spätzle__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten. Die __Spätzle__ mit der __Gemüse-Fleisch-Sauce__ anrichten und servieren.