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ID 45731 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Teigtaschen sind auf der ganzen Welt beliebt und es gibt schier unüberschaubar viele Möglichkeiten der Zubereitung. Aus osteuropäischen Ländern kennen wir Piroggen und haben heute eine köstliche Variante mit Sauerkraut und saftigem Rinderhackfleisch für euch. Sie werden mit knusprig gebratenem Speck und Cranberrys auf einem Bett aus mit Crème fraîche verfeinertem Sauerkraut serviert, dazu reichst du einen frischen Salat.

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1100.00 kcal
• carbs: 105.00 g
• fat: 51.70 g
• proteins: 44.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2–3EL Butter
–3el butter

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Pizzateig
en pizzateig

2 Packungen Sauerkraut
en sauerkraut

Essig
essig

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das __Sauerkraut__ in einem Sieb gut auswringen, dann __6–8EL Sauerkraut__ fein hacken. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Cranberrys__ grob hacken und in warmem Wasser einweichen.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit dem __gehackten Sauerkraut__, der __1/2 der Zwiebeln__, der __1/2 des Senfs__ sowie Salz und Pfeffer gut verkneten.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen und in jeweils __8 Vierecke__ schneiden. Die __Hackfleischmasse__ jeweils auf der __1/2 eines Vierecks__ verteilen, dabei einen ca. 1cm breiten Rand frei lassen. Den __Teig__ umklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die __Piroggen__ mit dem Papier auf zwei Backbleche ziehen und ca. 15Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 4

Die __restlichen Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Das __restliche Sauerkraut__ hinzugeben, mit 200ml Wasser ablöschen und abgedeckt ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Die __1/2 der Crème fraîche__ unterrühren, das __Sauerkraut__ noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Salat__ in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Den __restlichen Senf__ mit 3–4EL Olivenöl, 3–4EL Essig, 3–4EL Wasser sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen.

Schritt 6

Die __Cranberrys__ in ein Sieb abgießen. Den __Speck__ in einer kleinen Pfanne 3–4Min. ohne Fett anbraten, dann 2–3EL Butter und die __Cranberrys__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Die __Piroggen__ auf dem __Sauerkraut__ anrichten und die __Cranberry-Speck-Butter__ darüber verteilen. Mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und mit der __restlichen Crème fraîche__ als __Dip__ servieren.