Zurueck zur Liste

ID 45739 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Das zarte Hähnchenfleisch wird mit einer saftigen Füllung aus Zwiebeln und getrockneten Aprikosen gefüllt und sanft im Ofen gegart. Dazu gibt es ein schlichtes Kartoffelpüree, das dank gebräunter Butter gar nicht langweilig daherkommt, sowie ein leckeres Wirsinggemüse mit Karotten. Ein köstliches Mahl passend zur Jahreszeit!

Koch-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch nach dem Anbraten in eine Auflaufform geben.

Utensilien

• Backofen
• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• große ofenfeste Pfanne
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 623.00 kcal
• carbs: 60.10 g
• fat: 18.20 g
• proteins: 46.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

3EL Butter
butter

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Karotten
karotten

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Wirsing
wirsing

3 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittleren Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Ca. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Den __Wirsing__ halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, __drei Hälften__ in feine Würfel, die __übrigen Hälften__ in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ schälen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Die __Zwiebelwürfel__ in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Aprikosen__ und die __1/2 der Petersilie__ untermischen und den Topf vom Herd nehmen. Das __Fleisch__ trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer jeweils mittig eine Tasche einschneiden und mit der __Aprikosenmischung__ füllen. Den Topf mit etwas Küchenkrepp auswischen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ leicht platt drücken, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Mit 250ml Wasser und 2–3EL Balsamicoessig ablöschen, dann die __1/2 des Brühgewürzes__ unterrühren und das __Fleisch__ 10–12Min. im Ofen fertig garen.

Schritt 5

Die __Zwiebelstreifen__ und die __Karotten__ mit 1–2EL Olivenöl in einer weiteren großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Wirsing__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten, dann mit 150ml Wasser ablöschen und das __restliche Brühgewürz__ unterrühren. Den __Wirsing__ unter Rühren 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

In dem kleinen Topf 3EL Butter bei mittlerer Hitze braun werden lassen, dann zu den __Kartoffeln__ geben und diese stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas __Kochwasser__ dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das __Fleisch__ halbieren und mit dem __Wirsing__ und dem __Kartoffelstampf__ anrichten. Mit der __Sauce__ beträufeln und mit der __Petersilie__ garnieren.