1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Tomaten-Linsen-Gemüse mit gebackenem Ei mit Mozzarella und knusprigem Baguette
kid_friendly
vegetarian
Ein feines vegetarisches Gericht inspiriert vom israelischen Klassiker Shakshuka, aber doch ganz anders: Die Eier lässt du hier in einem dicken Sud aus Tomaten, Linsen, Babyspinat und cremigem Mozzarella stocken. Dazu gibt es knuspriges Baguette. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen und Backblech
- große, tiefe Pfanne mit Deckel
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- mustard
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 780.00 kcal
- carbs: 85.70 g
- fat: 25.50 g
- proteins: 46.80 g
Notizen
Zutaten
2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
1 Dose braune Linsen
braune linsen
braune linsen
2 Eier
eier
eier
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Mozzarella
mozzarella
mozzarella
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen „Schutzengel“-Gewürzmischung
päckchen „schutzengel“-gewürzmischung
päckchen „schutzengel“-gewürzmischung
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Spinat__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ in einer großen, tiefen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Den __Spinat__ dazugeben und mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
Schritt 3
Die __gehackten Tomaten__ unterrühren und nach Geschmack mit der __Gewürzmischung__, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die __Sauce__ abgedeckt bei mittlerer Hitze 3–4Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Die __Baguettebrötchen__ in schräge Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben. Anschließend im Ofen 4–5Min. knusprig aufbacken.
Schritt 5
Die __Linsen__ in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den __Mozzarella__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. __Beides__ unter die __Spinat-Tomaten-Sauce__ mischen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Mit einem Löffel __2 Kuhlen__ in die __Sauce__ drücken und je __1 Ei__ hineingleiten lassen. __Tipp:__ Die __Eier__ nacheinander in einer kleinen Schüssel aufschlagen, so können ggf. Schalensplitter entfernt werden und landen nicht im Essen. Die __Eier__ abgedeckt in der __Sauce__ 3–4Min. stocken lassen, das __Eigelb__ sollte noch weich sein. Mit den __Brötchenscheiben__ servieren.
