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ID 45757 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Ein cremiges, fein-würziges Süßkartoffel-Bohnen-Püree wird heute begleitet von knusprigem Halloumi und einem zart-knackigen Spinat-Tomaten-Salat. Ein erfrischender Joghurtdip mit Zitrone und Koriander ist die perfekte Ergänzung.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Kochtopf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 787.00 kcal
• carbs: 55.60 g
• fat: 42.40 g
• proteins: 42.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Packungen Halloumi
en halloumi

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Borlottibohnen
n borlottibohnen

1 Päckchen Tandoori-Gewürzmischung
päckchen tandoori-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Süßkartoffelwürfel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1–2EL Pflanzenöl, Salz nach Geschmack und ca. __1TL Gewürzmischung__ vermengen und ca. 20Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen, dann __1TL Gewürzmischung__ hinzugeben und ca. 1Min. mitrösten.

Schritt 3

Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und mit den __Bohnen__ zu den __Zwiebeln__ geben. Ca. 250ml heißes Wasser angießen und alles ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Das __Bohnengemüse__ abgießen, dabei das __Kochwasser__ auffangen. Die __gekochten Chilihälften__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Den __Halloumi__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 5

Die __gebackenen Süßkartoffeln__ zum __Bohnengemüse__ in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Das __Dal-Püree__ mit Salz abschmecken. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit __3–4EL Zitronensaft__, __1–2TL Zitronenschale__, ca. __2EL Koriander__ sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die __Tomaten__ und den __Spinat__ mischen und mit dem __Joghurtdressing__ beträufeln. Das __Dal-Püree__ nach Geschmack mit __Chili__ verfeinern und den __Halloumi__ darauf anrichten. Mit dem __Spinat-Tomaten-Salat__ und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.