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ID 45764 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Eine cremige Sauce mit Zwiebel, Apfel und Meerrettich wird mit Senf fein abgeschmeckt und ist heute die köstliche Begleitung zu zartem Schweinerückensteak und knusprig gerösteten Ofenkartoffeln. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 670.00 kcal
• carbs: 52.80 g
• fat: 30.40 g
• proteins: 41.60 g

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Notizen

Zutaten

1–2TL Weizenmehl
–2tl weizenmehl

1 Apfel
apfel

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frische Petersilie
frische petersilie

2 Stück frischer Meerrettich
frischer meerrettich

1 Packung Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen „Sieglindes Erdäpfelgewürz“
päckchen „sieglindes erdäpfelgewürz“

3 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Meerrettich__ schälen und fein reiben. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ halbieren und jede Hälfte in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen knusprig rösten.

Schritt 3

Inzwischen den __Apfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm dünne Spalten schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 5–7Min. garen, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 5

In derselben Pfanne 3EL Wasser mittelhoch erhitzen und die __Zwiebeln__ darin 1–2Min. glasig dünsten. Die __Apfelspalten__ und je nach Geschmack __1–2TL geriebenen Meerrettich__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. __Tipp:__ Den __restlichen Meerrettich__ einfach mit Pflanzenöl zu einem __Würzöl__ vermischen und Rote Bete oder Salate damit verfeinern!

Schritt 6

Mit 1–2TL Mehl bestäuben und mit __3/4 der Milch__ ablöschen. Die __Crème fraîche__ und den __Senf__ einrühren und die __Sauce__ 1–2Min. cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sobald das __Fleisch__ und die __Kartoffeln__ gar sind, beides auf Tellern anrichten, mit der __Apfel-Rahmsauce__ und der __Petersilie__ garnieren und servieren.