1–2EL Butter
–2el butter
–2el butter
Rinderroulade mit Pesto-Füllung auf Steckrüben-Petersilienwurzel-Püree
healthy_choice
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Es ist wieder Hochsaison für Rouladen! Für die feine Füllung bereitest du ein Pesto aus Basilikum, Petersilie und Käse zu. Später bettest du die zarten Fleischrollen aufgeschnitten auf einem leckeren Püree aus Petersilienwurzeln und Steckrüben. Noch ein paar geröstete Walnüsse on top, fertig ist dein köstlicher Feierabendschmaus!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 701.00 kcal
- carbs: 21.50 g
- fat: 45.70 g
- proteins: 45.40 g
Notizen
Zutaten
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
20g frisches Basilikum & Petersilie
frisches basilikum & petersilie
frisches basilikum & petersilie
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Petersilienwurzeln
petersilienwurzeln
petersilienwurzeln
1 Packung Rumpsteak
rumpsteak
rumpsteak
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
4 Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße
schaschlik-holzspieße
1 Steckrübe
steckrübe
steckrübe
1 Packung Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Steckrübe__ und die __Petersilienwurzeln__ schälen, in 2–3cm große Stücke schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen. In 15–20Min. weich kochen. Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit einem Schmetterlingsschnitt quer halbieren, aber nicht durchschneiden. Zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dick plattieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die __Basilikumblätter__ abzupfen, einige __Blätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen. Den __Käse__ fein reiben und mit dem __Basilikum__, der __Petersilie samt Stängeln__ sowie 2EL Olivenöl mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß pürieren, dabei nach Bedarf ggf. 1–2EL Olivenöl oder Wasser hinzugebe. Das __Pesto__ mit Salz abschmecken.
Schritt 4
Das __Fleisch__ gleichmäßig mit dem __Pesto__ bestreichen, dabei etwas __Pesto__ für die __Garnitur__ aufbewahren. Das __Fleisch__ zu __Rouladen__ aufrollen und mit den __Holzspießen__ fixieren.
Schritt 5
Die __Rouladen__ mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben und im Ofen noch 8–12Min. weitergaren. Das __Fleisch__ sollte in der Mitte noch rosa sein. Aus dem Ofen nehmen und 1–2Min. nachziehen lassen.
Schritt 6
__1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen und das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 1–2EL Butter und ggf. etwas __Kochwasser__ mit dem Stabmixer grob pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Rouladen__ schräg aufschneiden und auf dem __Stampf__ anrichten. Mit dem __Pesto__, den __Walnüssen__ und dem __Basilikum__ garnieren und servieren.
