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ID 45777 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Herzhaft gewürztes, saftiges Hähnchenbrustfilet servierst du heute zu einem feinen Röstgemüsemix mit Süßkartoffel, Rosenkohl und Stangensellerie. Dazu gibt es einen fruchtigen Salat mit Apfel und Babyspinat, der mit einem cremigen Mayonnaise-Ahornsirup-Dressing angemacht wird. Geröstete Pekannusskerne sind das kulinarische i-Tüpfelchen und liefern eine Extraportion Zink und Vitamin B1.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery
• egg
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 625.00 kcal
• carbs: 45.20 g
• fat: 29.80 g
• proteins: 38.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Packung Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

1 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

1 Päckchen Pekannusskerne
päckchen pekannusskerne

1 Packung Rosenkohl
rosenkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren. Den __Sellerie__ schräg in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__, den __Rosenkohl__ und den __Sellerie__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–20Min. backen, bis die __Süßkartoffeln__ an den Rändern knusprig sind.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit der __Gewürzmischung__ einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. rundum scharf anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen 8–10Min. garen, bis das __Fleisch__ in der Mitte durch ist. Die Pfanne auswischen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Apfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den __Spinat__ grob hacken. Die __Pekannüsse__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 1Min. anrösten. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen.

Schritt 5

Die __Mayonnaise__, den __Ahornsirup__, 1–2TL Essig (am besten eignet sich Weißweinessig) und 2–3TL Wasser zu einem __Dressing__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __1/2 des Dressings__ mit dem __Spinat__ und den __Apfelwürfeln__ vermengen. Das __Fleisch__ in 1–2cm dicke Scheiben schneiden und mit dem __Ofengemüse__ auf dem __Spinatsalat__ anrichten. Mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln und mit den __Pekannüssen__ garniert servieren.