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ID 45782 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Der Name „Rosmarin“ kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „Tau des Meeres”. In den aromatischen Sträuchern, die häufig an den Küsten des Mittelmeeres wachsen, sammelt sich nämlich nachts der Tau. Mit seinem intensiven Geschmack bereichert er heute diesen würzigen Quinoasalat mit Zucchini und Kichererbsen, der mit Orangensaft verfeinert wird, dazu gibt es gebratene Hähnchenbrust.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 666.00 kcal
• carbs: 63.80 g
• fat: 22.40 g
• proteins: 45.90 g

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Notizen

Zutaten

2–3EL Weizenmehl
–3el weizenmehl

2 Packungen blanchierte Mandeln
en blanchierte mandeln

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Brühepulver Huhn
päckchen brühepulver huhn

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

300g Quinoa
quinoa

15g Rosmarin und Petersilie
rosmarin und petersilie

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf das __Brühgewürz__ in 600ml Wasser aufkochen. Die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Beides mit 1–2EL Olivenöl, 2EL Essig und __2TL Gewürzmischung__ zur __Brühe__ geben und erneut aufkochen. Die __Quinoa__ hineingeben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. köcheln, dann auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10Min. ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ quer halbieren und längs in 1–2cm dicke Stifte schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4 Min. goldbraun anbraten, mit 2EL (hellem) Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zucchini__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne zwischen Frischhaltefolie ca. 1cm dünn ausklopfen und in 2–3EL Weizenmehl wenden, so wird es beim Braten leicht knusprig. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in __Spalten__ schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Mit etwas __Zitronensaft__ beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, den __Rosmarin__ dazugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ 2–3Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die __Zucchini__ mit den __Kichererbsen__ und der __Quinoa__ vermengen. Den __Salat__ mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ und die __Mandeln__ fein hacken und über den __Salat__ streuen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, auf dem __Zucchini-Quinoa-Salat__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.