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ID 45785 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Wir waren begeistert: Durch die angenehme Schärfe der Kokosmilch-Kürbis-Suppe breitet sich von innen gleich eine wohlige Wärme aus. Und für den „Crunch” sorgt der angebratene Reis, der mit schwarzem Sesam verfeinert wird. Sehr wohltuend am Abend und garantiert die beste Vorbeugung gegen jedwede Erkältung. Guten Appetit!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 101.80 g
• fat: 34.00 g
• proteins: 18.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

20g frisches Basilikum & Minze
frisches basilikum & minze

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

200g Jasminreis
jasminreis

250ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Tomate__ vierteln. Die __Zitronengrasstange__ von den äußeren Schichten befreien und am unteren Ende ca. 3cm abschneiden. Das __Zitronengras__ längs halbieren und mit einer breiten Messerklinge flach klopfen.

Schritt 3

Den __Kürbis__, die __Tomaten__, das __Zitronengras__, die __1/2 der Currypaste__ und 1EL Pflanzenöl in einen großen Topf geben. 300ml Wasser angießen und abgedeckt zum Kochen bringen, dann 12–15Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 4

Inzwischen die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Basilikum-__ und die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebeln__ und den __Sesam__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Reis__ hinzugeben und so lange braten, bis er kross wird.

Schritt 6

Die __Zitronengrasstange__ aus der __Suppe__ entfernen und das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Mit einem Stabmixer cremig pürieren und das __Basilikum__ und die __Minze__ unterrühren. Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem krossen __Reis__ garniert servieren.