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ID 45786 | Kategorien: Vegetarisch

Diese strudelartigen Teigtaschen waren in unserer Testküche ein richtiger Hit! Kein Wunder, denn unter dem knusprigen Blätterteig versteckt sich eine cremige Füllung aus Pilzen und Käse. Dazu gibt es einen frischen Salat mit Petersilie und feine, in Butter gegarte Karotten. Wer könnte da schon widerstehen?

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1014.00 kcal
• carbs: 68.50 g
• fat: 69.40 g
• proteins: 23.80 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Butter
–2el butter

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Packung Champignons
champignons

3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

3 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Gewürz-Blüten-Mischung
päckchen gewürz-blüten-mischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Becher Schmand
schmand

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze aufheizen). Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und sechsteln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Schritt 2

Die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit __1 Becher Schmand__ ablöschen und mit __1EL Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1Min. einköcheln lassen, dann die __1/2 der Petersilie__ unterrühren. Die __Pilzfüllung__ vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ putzen und in feine Ringe schneiden. Den __Käse__ reiben.

Schritt 4

Die __Blätterteige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und längs halbieren. Jeweils __1/4 der Füllung__ mittig auf __eine Hälfte eines Teigteils__ geben, die __andere Hälfte__ darüberlegen. Die Enden umklappen und mit einer Gabel festdrücken. Die __Pilztaschen__ im Ofen 15–20Min. goldbraun backen. Ca. 5Min. vor Backende den __Käse__ darüberstreuen.

Schritt 5

Währenddessen __1–2EL Butter__ in einem mittelgroßen Topf schmelzen und die __Karotten__ mit 1TL Zucker dazugeben. Ca. 2Min. karamellisieren lassen, dann mit 200ml Wasser ablöschen und die __1/2 des Brühgewürzes__ darin auflösen. Die __Karotten__ mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 6–8Min. bissfest garen.

Schritt 6

Die __restliche Petersilie__ mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __restlichen Schmand__ verrühren und den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus 1EL Olivenöl, 1–2EL Balsamicoessig, 1EL Wasser sowie Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen. Die __Pilztaschen__ mit den __Karotten__, dem __Salat__ und dem __Petersiliendip__ servieren.