3–4EL Butter
–4el butter
–4el butter
Schweinesteak Winzer Art mit Kartoffelpüree und Salbei
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
Zum saftig-zarten Schweinerückensteak servierst du heute ein buttriges Kartoffelpüree und ein herzhaftes Relish mit roten Trauben, knusprigem Speck und frischem Salbei. Ein eleganter Vertreter der klassischen deutschen Küche, der nach maximal 30 Minuten auf dem Tisch steht. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 611.00 kcal
- carbs: 51.10 g
- fat: 27.90 g
- proteins: 34.90 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak
en schweinerückensteak
5g frischer Salbei
frischer salbei
frischer salbei
1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck
gewürfelter speck
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung rote Weintrauben
rote weintrauben
rote weintrauben
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
Schritt 2
Die __Trauben__ halbieren. Die __Zwiebeln__ schälen und in dünne Ringe schneiden. Die __Salbeiblätter__ abzupfen.
Schritt 3
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 8–10Min. garen, bis das __Fleisch__ durch ist.
Schritt 4
Den __Speck__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. kross braten. Auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Trauben__ und den __Salbei__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dann den __Speck__ unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6
Mit einem Messbecher __100–150ml Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 3–4EL Butter sowie dem __Kochwasser nach Belieben__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Mit Salz und __1 Prise Muskatnuss__ würzen. Das __Fleisch__ mit dem __Püree__ und dem __Trauben-Speck-Relish__ anrichten und servieren.
