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ID 45805 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Zum saftig-zarten Schweinerückensteak servierst du heute ein buttriges Kartoffelpüree und ein herzhaftes Relish mit roten Trauben, knusprigem Speck und frischem Salbei. Ein eleganter Vertreter der klassischen deutschen Küche, der nach maximal 30 Minuten auf dem Tisch steht. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 747.00 kcal
• carbs: 60.60 g
• fat: 37.50 g
• proteins: 37.30 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

5g frischer Salbei
frischer salbei

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung rote Weintrauben
rote weintrauben

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 2

Die __1/2 der Trauben__ halbieren. __Tipp:__ Die __restlichen Trauben__ einfach als Dessert naschen. Die __Zwiebel__ schälen und in dünne Ringe schneiden. Die __Salbeiblätter__ abzupfen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 8–10Min. garen, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 4

Den __Speck__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. kross braten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Trauben__ und den __Salbei__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dann den __Speck__ unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Mit einem Messbecher __100–150ml Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter sowie dem __Kochwasser nach Belieben__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Mit Salz und __1 Prise Muskatnuss__ würzen. Das __Fleisch__ mit dem __Püree__ und dem __Trauben-Speck-Relish__ anrichten und servieren.