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ID 45807 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Quesadillas sind eine echte Geheimwaffe, wenn es schnell gehen soll, aber doch auch ein bisschen raffiniert und exotisch sein darf. Die herzhaft gebratene Schweinehack-Zucchini-Mischung wird auf einem Bett aus Bohnenpüree mit Käse bedeckt zwischen Tortillas gebacken. Koriander und Limette verfeinern das deftige Gericht und sorgen für Frische.

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• kleiner Kochtopf
• Kartoffelstampfer
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 985.00 kcal
• carbs: 70.40 g
• fat: 50.10 g
• proteins: 54.80 g

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Notizen

Zutaten

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Packung Reibekäse
reibekäse

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

1 Tomate
tomate

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln oder reiben.

Schritt 2

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomate__ in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Tomaten__ mit __1EL gewürfelte Zwiebeln__, 1EL Olivenöl und __1–2TL Koriander__ verrühren. Die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, die __Flüssigkeit__ dabei auffangen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–4Min. erwärmen, dann die __1/2 des Korianders__ und die __1/2 des Knoblauchs__ hinzugeben und alles grob zerstampfen. Etwas __Bohnenflüssigkeit__ hinzugeben, bis eine dickliche __Paste__ entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Zucchini__, die __restlichen Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ hinzugeben und 3–4Min. mitbraten. Die __Hackmasse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der __Gewürzmischung nach Geschmack__ verfeinern.

Schritt 5

__2 Tortillas__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dünn mit der __Bohnenpaste__ bestreichen – es sollte __Paste__ übrig bleiben –, die __Hackmasse__ darauf verteilen und mit dem __Käse__ bestreuen. Mit jeweils __1 Tortilla__ bedecken, diese leicht andrücken und die __Quesadillas__ im Ofen 6–7Min. backen, bis sie goldbraun sind und der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Die __restliche Bohnenpaste__ mit __2–3EL Bohnenflüssigkeit__ verrühren, bis ein cremiger __Dip__ entsteht. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Dip__ mit __Limettensaft__ abschmecken. Die __Quesadillas__ mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und mit dem __Dip__, der __Salsa__ und den __Limettenspalten__ servieren.