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ID 45809 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Auch Deutschland kann Comfortfood! Eine Geschmacksprobe fällig? Dann nix wie ran an diese saftigen Wirsingrouladen, für die die herzhafte Hackfleisch-Petersilien-Masse zunächst in Bacon gewickelt und dann mit Wirsing ummantelt wird. Serviert werden die köstlichen Päckchen mit einer fruchtigen Tomatensauce und klassischen Salzkartoffeln. Guten Appetit!

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne mit Deckel
• Schaumkelle
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 770.00 kcal
• carbs: 59.20 g
• fat: 32.30 g
• proteins: 50.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Baconscheiben
en baconscheiben

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

20g frische Petersilie
frische petersilie

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

8 Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße

1EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Wirsinge
wirsinge

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Blanchieren der __Wirsingblätter__ zum Kochen bringen. Ggf. unschöne __Wirsingblätter__ entfernen und mindestens __16 unbeschädigte Blätter__ abzupfen und beiseitelegen. Den __restlichen Wirsing__ in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser aufkochen und in ca. 15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten. Das __Brühgewürz__ in 600ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Zum Abschrecken der __Wirsingblätter__ das Spülbecken mit möglichst kaltem Wasser füllen. Die __Wirsingblätter__ in das kochende Salzwasser geben und 1–2Min. blanchieren, dabei je nach Größe in 4–5 Durchgängen arbeiten. Die __Wirsingblätter__ mit einer Schaumkelle zum Abschrecken in das kalte Wasser legen und anschließend z. B. mit einem Küchentuch möglichst gut trocknen.

Schritt 4

__Je 2 Wirsingblätter__ doppelt übereinander auslegen. Das __Hackfleisch__ mit den __Zwiebeln__, __2/3 der Petersilie__ und dem __Senf__ verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in __8 gleich große, längliche Frikadellen__ formen und mit den __Baconscheiben__ umwickeln. Auf die vorbereiteten __Kohlblätter__ geben, die Seiten einklappen und fest einrollen. Mit den __Holzspießen__ fixieren.

Schritt 5

Die __Rouladen__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben, das __Tomatenmark__ unterrühren und mit der __Brühe__ ablöschen, dann die __Wirsingstreifen__ dazugeben und die __Rouladen__ abgedeckt 10–15Min. sanft köcheln lassen, dabei ab und zu wenden.

Schritt 6

Die __Sauce__ ggf. mit 1–2EL Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die __Holzspieße__ entfernen und die __Rouladen__ mit den __Salzkartoffeln__ anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.