½EL Weizenmehl
½el weizenmehl
½el weizenmehl
Wirsingrouladen mit Bacon und Rinderhack dazu Salzkartoffeln und Tomatensauce
dairy_free
meat
Auch Deutschland kann Comfortfood! Eine Geschmacksprobe fällig? Dann nix wie ran an diese saftigen Wirsingrouladen, für die die herzhafte Hackfleisch-Petersilien-Masse zunächst in Bacon gewickelt und dann mit Wirsing ummantelt wird. Serviert werden die köstlichen Päckchen mit einer fruchtigen Tomatensauce und klassischen Salzkartoffeln. Guten Appetit!
Utensilien
- großer Kochtopf
- mittelgroßer Kochtopf
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Schaumkelle
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 770.00 kcal
- carbs: 59.20 g
- fat: 32.30 g
- proteins: 50.90 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Baconscheiben
baconscheiben
baconscheiben
500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
10g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf
päckchen mittelscharfer senf
1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
4 Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße
schaschlik-holzspieße
1 Dose Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
1 Wirsing
wirsing
wirsing
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Blanchieren der __Wirsingblätter__ zum Kochen bringen. Ggf. unschöne __Wirsingblätter__ entfernen und mindestens __8 unbeschädigte Blätter__ abzupfen und beiseitelegen. Den __restlichen Wirsing__ in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser aufkochen und in ca. 15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten. Das __Brühgewürz__ in 300ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 3
Zum Abschrecken der __Wirsingblätter__ das Spülbecken mit möglichst kaltem Wasser füllen. Die __Wirsingblätter__ in das kochende Salzwasser geben und 1–2Min. blanchieren, dabei je nach Größe in 2–3 Durchgängen arbeiten. Die __Wirsingblätter__ mit einer Schaumkelle zum Abschrecken in das kalte Wasser legen und anschließend z. B. mit einem Küchentuch möglichst gut trocknen.
Schritt 4
__Je 2 Wirsingblätter__ doppelt übereinander auslegen. Das __Hackfleisch__ mit den __Zwiebeln__, __2/3 der Petersilie__ und dem __Senf__ verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in __4 gleich große, längliche Frikadellen__ formen und mit den __Baconscheiben__ umwickeln. Auf die vorbereiteten __Kohlblätter__ geben, die Seiten einklappen und fest einrollen. Mit den __Holzspießen__ fixieren.
Schritt 5
Die __Rouladen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten. Mit 1/2EL Mehl bestäuben, das __Tomatenmark__ unterrühren und mit der __Brühe__ ablöschen, dann die __Wirsingstreifen__ dazugeben und die __Rouladen__ abgedeckt 10–15Min. sanft köcheln lassen, dabei ab und zu wenden.
Schritt 6
Die __Sauce__ ggf. mit 1EL Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die __Holzspieße__ entfernen und die __Rouladen__ mit den __Salzkartoffeln__ anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.
