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ID 45811 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Sieht auf den ersten Blick aus wie deutsche Hausmannskost, schmeckt aber dank asiatischer Aromen richtig raffiniert: Das zarte Rindfleisch wird mit einer Sauce aus Ingwer, Knoblauch und Ketjap Manis – einer dickflüssigen, süßen Sojasauce, die besonders in der indonesischen Küche zum Einsatz kommt – verfeinert. Das Kartoffelpüree mit Wirsing und die gerösteten Cashews sind die passenden Begleiter. Lecker!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• 2 große Kochtöpfe
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 609.00 kcal
• carbs: 50.50 g
• fat: 25.70 g
• proteins: 38.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2–4EL Butter
–4el butter

2 Packungen Ketjap Manis
en ketjap manis

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen Cashewkerne
päckchen cashewkerne

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rumpsteak
rumpsteak

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Schalotten
schalotten

1 Wirsing
wirsing

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, in 3–4cm große Würfel schneiden, ins kochende Wasser geben und in 10–15Min. weich kochen. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, dabei __1 Tasse Kochwasser__ auffangen.

Schritt 2

Den __Wirsing__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Schalotten__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. __Tipp:__ Wer mag, kann beides auch mit einem Messer fein hacken.

Schritt 3

Die __Schalotten__ in einem weiteren großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Den __Wirsing__ und etwas Wasser dazugeben, leicht salzen und 8–10Min. dünsten, bis der __Wirsing__ weich ist. Inzwischen die __Cashews__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett anrösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, quer halbieren, salzen und in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. In eine Auflaufform geben und 5–8Min. im Ofen bis zum gewünschten Garpunkt garen.

Schritt 5

1–2EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ zugeben und ca. 1Min. leicht anschwitzen. Mit dem __Ketjap Manis__ ablöschen, 100–150ml Wasser einrühren und die __Sauce__ 3–5Min. sanft köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die __Steaks__ für 1–2Min. in die __Sauce__ geben.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit 1–2EL Butter pürieren oder stampfen, dabei etwas vom aufbewahrten __Kochwasser__ hinzufügen, falls das __Püree__ nicht cremig genug ist. Den __Wirsing__ unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Steaks__ mit dem __Wirsingpüree__ anrichten und mit der __Sauce__ und den gerösteten __Cashewkernen__ garniert servieren.