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ID 45824 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Das Hummus bekommt heute dank frischer Petersilie eine spannende neue Geschmackskomponente und ergänzt hervorragend das perfekt gebratene und mit Senf verfeinerte Schweinesteak. Ein Fenchel-Radieschen-Salat mit Limette ist die erfrischende und knackige Begleitung.

Utensilien

• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 612.00 kcal
• carbs: 34.50 g
• fat: 33.70 g
• proteins: 39.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __3/4 des Knoblauchs__ mit dem __Senf__, __1EL Limettensaft__, 1EL Olivenöl, __1 Prise Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und gut mit der __Würzsauce__ einreiben.

Schritt 2

Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Kichererbsen__ mit ca. __2/3 der Petersilie__, dem __restlichen Knoblauch__, __2EL Limettensaft__, 2EL Olivenöl, 3–4EL Wasser sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Hummus__ pürieren. Ggf. mehr Wasser bis zur gewünschten Konsistenz dazugeben.

Schritt 4

Den __Fenchel__ halbieren und in möglichst dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus der __Würzsauce__ nehmen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2–3Min. anbraten, sodass es in der Mitte noch leicht rosa ist. Die __restliche Würzsauce__ auf dem __Fleisch__ verteilen und das __Fleisch__ ggf. noch 1–2Min. länger braten.

Schritt 6

Die __1/2 der restlichen Petersilie__ mit 1–2EL Olivenöl, __1–2EL Limettensaft__, __2TL Limettenabrieb__ sowie Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Fenchel__ und den __Radieschen__ vermengen. Das __Petersilien-Hummus__ kreisrund auf Tellern anrichten und den __Salat__ und das __Fleisch__ darauf platzieren. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.