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ID 45825 | Kategorien: Fleisch

Mexikanische Aromen überzeugen durch ein perfektes Zusammenspiel von intensiver Würze und fruchtiger Leichtigkeit. Diese knusprigen Tostadas mit saftigem Hähnchenfleisch, einem rauchigen Bohnendip und erfrischendem Rotkohl-Apfel-Salat mit Limette und Koriander sind ein vortreffliches Beispiel und einfach unwiderstehlich!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 679.00 kcal
• carbs: 73.20 g
• fat: 16.50 g
• proteins: 50.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 Packung Rotkohl
rotkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 2–3EL Olivenöl, __1–2TL Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer einreiben. In einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15–20Min. im Ofen garen, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittleren Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. __1TL Kreuzkümmel__ dazugeben und 1Min. mitbraten. Die __Bohnen samt Flüssigkeit__ hinzufügen und alles 5–7Min. sanft köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem __Püree__ stampfen und mit Salz, Pfeffer und ggf. __mehr Kreuzkümmel__ abschmecken.

Schritt 4

Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Apfel__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Apfel__ und den __Rotkohl__ mit __3/4 des Korianders__ und __1–2EL Limettensaft__ gut mit den Händen verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit dem Backpapier vom Blech ziehen und die __Tortillas__ mit einem neuen Backpapier auf dieses und ein weiteres Blech geben. Im Ofen 2–3Min. erwärmen, bis die __Tortillas__ an den Rändern knusprig sind. Den __Joghurt__ mit __1TL Limettenabrieb__ und 1 Prise Salz würzen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in dünne Scheiben schneiden. Das __Bohnenpüree__ gleichmäßig auf den __Tortillas__ verteilen und den __Salat__ und das __Fleisch__ darauf anrichten. Die __Tostadas__ mit dem __Joghurt__ und dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.