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ID 45831 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Zur herbstlichen Gemüsemischung aus Rosenkohl, Pastinake, Karotten und Kartoffeln servierst du herzhaften Camembert, der paniert und in der Pfanne knusprig ausgebacken wird, sowie zum Dippen einen feinen Honig-Senf. Die fruchtige Cranberry-Orangen-Sauce ist das köstliche i-Tüpfelchen. Ein Festessen (nicht nur) an grauen Tagen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• kleiner Kochtopf
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 732.00 kcal
• carbs: 82.60 g
• fat: 31.70 g
• proteins: 26.20 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Camemberts
camemberts

1 Ei
ei

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gewürz-Blüten-Mischung
päckchen gewürz-blüten-mischung

2 Päckchen Honig
päckchen honig

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Pastinake
pastinake

1 Packung Rosenkohl
rosenkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

2TL Speisestärke
speisestärke

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Vom __Rosenkohl__ den Strunk abschneiden und die äußeren Blättern entfernen. Den __Rosenkohl__ halbieren. Die __Cranberrys__ in 200ml lauwarmem Wasser ca. 10Min. einweichen, dann über einem Sieb abtropfen lassen, das __Einweichwasser__ dabei auffangen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Karotten__ schälen und der Länge nach in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Pastinake__ schälen und ebenfalls in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Orange__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Den __Rosenkohl__, die __Kartoffeln__, die __Karotten__ und die __Pastinaken__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2–3EL Olivenöl, der __Blüten-Gewürz-Mischung__ sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 20Min. rösten. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 4

Auf einem tiefen Teller 1 Ei verquirlen. Die __Semmelbrösel__ auf einem weiteren Teller mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Camemberts__ erst im Ei, dann in den __Semmelbröseln__ wenden und den Vorgang wiederholen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze unter Wenden 4–6Min. von allen Seiten goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Cranberrys__ fein hacken. Mit dem __Einweichwasser__ und 2TL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3–4Min. einkochen. 1TL Balsamicoessig hinzugeben und aufkochen. 2TL Stärke mit __4TL Orangensaft__ verrühren und nach 4Min. Kochzeit in die __Sauce__ rühren. Bei niedriger Hitze noch 1–2Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und ggf. etwas mehr __Orangensaft__ hinzugeben.

Schritt 6

Den __Senf__ mit dem __Honig__ und 3–4EL Wasser zu einem __Dip__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Camemberts__ kurz vor dem Servieren in __je 2 Hälften__ schneiden und mit der __Cranberrysauce__ und dem __Gemüse__ auf Tellern anrichten. Mit dem __Honig-Senf-Dip__ servieren.