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ID 45839 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Mit dieser herbstlichen Kürbis-Kartoffel-Tortilla begeben wir uns auf eine kulinarische Reise nach Spanien! Unser Lieblingskürbis – ihr wisst schon: der, der nicht geschält werden muss! – verleiht dem spanischen Klassiker eine leicht süßliche Note, die fein mit der milden Peperoni und dem würzigen Hartkäse harmoniert.

Utensilien

• Backofen
• mittelgroße ofenfeste Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 701.00 kcal
• carbs: 54.10 g
• fat: 42.70 g
• proteins: 22.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

6 Eier
eier

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Packung Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Himbeeressig
päckchen himbeeressig

3 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

1 rote Peperoni
rote peperoni

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in dünne Scheiben schneiden und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt ca. 10Min. abgedeckt dünsten. __1 Knoblauchzehe__ schälen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. __Kürbisspalten__ quer in dünne Scheiben schneiden. Nach ca. 5Min. Garzeit die __Kürbis-__ und die __Knoblauchscheiben__ zu den __Kartoffeln__ geben und mitgaren. Die __Zwiebeln__ schälen, in dünne Ringe schneiden und 2–3Min. mitbraten.

Schritt 3

Die __Peperoni__ in dünne Ringe schneiden. Die __Eier__ aufschlagen, mit der __Milch__ verrühren und mit 1/2TL Salz und Pfeffer würzen. Den __Käse__ fein reiben. Die __1/2 der Peperoni__ unter das __Gemüse__ mischen, dann mit dem __Eierguss__ begießen und den __Käse__ darauf verteilen. Die __Tortilla__ im Ofen 15–18Min. backen. Die __Brötchen__ während der letzten 4Min. dazugeben und aufbacken.

Schritt 4

Den __restlichen Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Mit der __Mayonnaise__ und 1EL Olivenöl verrühren.

Schritt 5

Den __Rucola__ ggf. verlesen. Aus 1–2EL Olivenöl, __1–2EL Himbeeressig__ sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Rucola__ vermengen.

Schritt 6

Die __Tortilla__ kurz auskühlen lassen, dann vorsichtig in der Pfanne schneiden. Mit etwas __Salat__ und ggf. der __restlichen Peperoni__ garnieren und mit dem __restlichen Salat__, den __Brötchen__ und der __Alioli__ servieren.