1EL Butter (optional)
butter
butter
Risotto mit Halloumi und Rosenkohl verfeinert mit Petersilie und Zitrone
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Italien trifft auf Orient, wenn du heute ein cremiges Risotto mit knackigem Rosenkohl und knusprig gebratenem Halloumi zauberst – eine feine herbstliche Komposition! Bonuspunkt: Der kleine Rosenkohl ist eine richtige Vitaminbombe und stärkt unser Immunsystem mit einer extragroßen Portion Vitamin C!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne mit Deckel
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 886.00 kcal
- carbs: 90.00 g
- fat: 40.10 g
- proteins: 37.90 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Halloumi
en halloumi
en halloumi
20g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Kräuter der Provence
päckchen kräuter der provence
päckchen kräuter der provence
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
1 Packung Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Zitrone
zitrone
zitrone
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und den __Reis__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl ca. 2Min. glasig anbraten. Mit ca. __250ml Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Das __Risotto__ mit ca. __1/4 der Provence-Kräuter__ und Salz würzen.
Schritt 3
Den __Rosenkohl__ am Strunk knapp abschneiden und längs halbieren. Die __Außenblätter__ abzupfen und beiseitelegen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.
Schritt 4
Die __Rosenkohlhälften__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl, 1TL Salz und 2 Prisen Zucker bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit ca. 80ml Wasser ablöschen und abgedeckt 5Min. dämpfen. Während der letzten ca. 2Min. die __Rosenkohlblätter__ unterrühren und mitgaren.
Schritt 5
Den __Rosenkohl__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den __Halloumi__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 6
Die __Petersilie__ und nach Geschmack evtl. 1EL Butter unter das __Risotto__ rühren, dann mit __1–2TL Zitronenschale__, __Zitronensaft nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Risotto__ auf tiefe Tellern verteilen und den __Rosenkohl__ und den __Halloumi__ darauf anrichten. Mit den __Zitronenspalten__ servieren.
