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ID 45877 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Italien trifft auf Orient, wenn du heute ein cremiges Risotto mit knackigem Rosenkohl und knusprig gebratenem Halloumi zauberst – eine feine herbstliche Komposition! Bonuspunkt: Der kleine Rosenkohl ist eine richtige Vitaminbombe und stärkt unser Immunsystem mit einer extragroßen Portion Vitamin C!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne mit Deckel

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 954.00 kcal
• carbs: 94.80 g
• fat: 42.00 g
• proteins: 42.70 g

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Notizen

Zutaten

1TL Butter (optional)
butter

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Halloumi
halloumi

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Kräuter der Provence
päckchen kräuter der provence

200g Risottoreis
risottoreis

1 Packung Rosenkohl
rosenkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zitrone
zitrone

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Das __Brühgewürz__ in 900ml heißem Wasser auflösen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Reis__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl ca. 2Min. glasig anbraten. Mit ca. __250ml Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Das __Risotto__ mit ca. __1/4 der Provence-Kräuter__ und Salz würzen.

Schritt 3

Den __Rosenkohl__ am Strunk knapp abschneiden und längs halbieren. Die __Außenblätter__ abzupfen und beiseitelegen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Die __Rosenkohlhälften__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Zucker bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit ca. 4EL Wasser ablöschen und abgedeckt 5Min. dämpfen. Während der letzten ca. 2Min. die __Rosenkohlblätter__ unterrühren und mitgaren.

Schritt 5

Den __Rosenkohl__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den __Halloumi__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.

Schritt 6

Die __Petersilie__ und nach Geschmack evtl. 1TL Butter unter das __Risotto__ rühren, dann mit __1–2TL Zitronenschale__, __Zitronensaft nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Risotto__ auf tiefe Tellern verteilen und den __Rosenkohl__ und den __Halloumi__ darauf anrichten. Mit den __Zitronenspalten__ servieren.