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ID 45906 | Kategorien: Vegetarisch

Heute wird ein italienischer Klassiker ordentlich aufgepeppt: Die Gnocchi werden mit einer köstlich-cremigen Pilzsauce im Ofen mit bestem Hartkäse goldgelb überbacken, getrocknete Tomaten sorgen für fruchtige Raffinesse. Dazu gibt es einen frischen Spinatsalat mit gerösteten Kürbiskernen.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 757.00 kcal
• carbs: 84.70 g
• fat: 33.50 g
• proteins: 27.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Packung braune Champignons
braune champignons

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

15g frische Petersilie & Thymian
frische petersilie & thymian

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

1kg Gnocchi
gnocchi

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Himbeeressig
päckchen himbeeressig

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Käse__ fein reiben. Die __getrockneten Tomaten__ in dünne Streifen schneiden. __2 Handvoll Spinat__ für den __Salat__ zur Seite legen.

Schritt 2

Die __Gnocchi__ in einen mittelgroßen Topf geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und 3–4Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen. Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, mit etwas Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

Die __Pilze__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den __Knoblauch__, die __getrockneten Tomaten__ und den __restlichen Spinat__ hinzufügen und alles ca. 2Min. mitgaren, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist.

Schritt 4

Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und nach Wunsch fein schneiden. Die __Crème fraîche__, die __1/2 des Käses__, die __Kräuter__ und 50–100ml Wasser zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und unterrühren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ in eine Auflaufform geben, die __Sauce__ unterheben und alles gleichmäßig in der Form verteilen. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Den __restlichen Käse__ darüberstreuen. Den __Auflauf__ ca. 15Min. im Ofen backen, bis die __Kruste__ goldbraun ist.

Schritt 6

Aus 2EL Olivenöl, dem __Himbeeressig__ sowie Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem beiseitegelegten __Spinat__ vermengen. Die __Kürbiskerne__ darüberstreuen und den __Spinatsalat__ zum __Gnocchi-Champignon-Auflauf__ servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch noch die restliche __Crème fraîche__ dazu reichen.