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ID 45921 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Knuspriger Teig mit einer herzhaften Füllung aus Käse und cremiger Eiermilch – eine unschlagbare Kombination aus der französischen Küche! Diese reichhaltige Quiche mit saftigem Räucherlachs und knackigem Brokkoli lässt sich ideal als leckeres Abendessen vorbereiten, und noch ein Stück für die Lunchbox am nächsten Tag ist hier sogar eingeplant, das Rezept ist nämlich für 3 Personen berechnet.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 892.00 kcal
• carbs: 54.40 g
• fat: 56.00 g
• proteins: 39.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Brokkoli
brokkoli

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Eier
eier

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Packung Milch
milch

1 Packung Quicheteig
quicheteig

1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober/-Unterhitze) vorheizen. Eine ca. 24cm große Quicheform mit Backpapier auslegen und die Form mit dem __Quicheteig__ auskleiden. Den __Teig__ mit einer Gabel mehrmals einstechen und eine zweite Lage Backpapier darüberlegen, dann mit Reis oder Hülsenfrüchten beschweren und auf der unteren Schiene ca. 10Min. vorbacken.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den harten __Brokkolistrunk__ abschneiden und den __Brokkoli__ in kleine __Röschen__ zerteilen. Sobald das Wasser kocht, den __Brokkoli__ hineingeben und in 3–4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Den __Lachs__ ggf. von der Haut befreien und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen, dann mit einer Gabel grob zerteilen. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4

Die __Crème fraîche__ mit der __Milch__ und 2 Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. __Vorsicht__ beim Würzen, der __Lachs__ ist ebenfalls salzig.

Schritt 5

Das Backgewicht und die obere Lage Backpapier entfernen und den __Lachs__, den __Brokkoli__ und __3/4 der Lauchzwiebeln__ auf dem vorgebackenen __Teigboden__ verteilen. Die __Crème-fraîche-Mischung__ darübergießen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben und auf der __Quiche__ verteilen. Die __Quiche__ im Ofen 20–25Min. backen, bis die __Füllung__ fest und der __Teig__ goldbraun und knusprig ist. Die __Quiche__ während der letzten ca. 5Min. der Backzeit auf der oberen Schiene leicht anbräunen lassen. Mit den restlichen __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.