1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Schweinefleisch-Wirsing-Ragout mit Trauben und Walnüssen
meat
under_30min
Die Weintraube wartet eigentlich nur darauf, sofort vernascht zu werden. Aber auch im Kochtopf kann sie was, wie sie in diesem cremigen Schweinefleischragout mit leckerem Wirsing und knackigen Walnüssen beweist. Dazu gibt es feine Tagliatelle – lass dich begeistern!
Utensilien
- großer Kochtopf
- große Pfanne
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 969.00 kcal
- carbs: 109.80 g
- fat: 35.20 g
- proteins: 47.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
1 Packung rote Weintrauben
rote weintrauben
rote weintrauben
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak
schweinerückensteak
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
500g Tagliatelle
tagliatelle
tagliatelle
1 Packung Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Wirsing
wirsing
wirsing
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Wirsing__ halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Brühgewürz__ in 750ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, dann salzen und pfeffern. Den __Wirsing__ und den __Lauch__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit 1EL Mehl verrühren, dann mit der __Brühe__ und 1–2EL Essig ablöschen. Alles 15–18Min. sanft köcheln lassen, bis das __Fleisch__ weich ist.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 4
Inzwischen die __1/2 der Trauben oder mehr nach Geschmack__ halbieren und beiseitestellen. __Tipp:__ Ggf. __restliche Trauben__ als Snack in der nächsten Mittagspause essen!
Schritt 5
Das __Ragout__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch noch etwas Wasser unterrühren, falls es zu stark eingedickt hat. Die __Crème fraîche__ unterrühren und ggf. erneut abschmecken, aber nicht mehr kochen lassen! Die __Trauben__ untermischen.
Schritt 6
Die __Tagliatelle__ unter das __Ragout__ mengen und auf Teller verteilen. Die __Walnüsse__ mit den Fingern leicht zerbröseln und das __Ragout__ damit garnieren und servieren.
