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ID 45930 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Eine Neuinterpretation der guten alten Königsberger Klopse, die sich hier unser Koch Matthias überlegt hat. Rote Bete und Kartoffeln, Kapern und saftiges Rinderhackfleisch sind natürlich mit von der Partie, und auch ein cremiges Sößchen darf nicht fehlen. Lecker!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne mit Deckel

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 812.00 kcal
• carbs: 64.70 g
• fat: 42.10 g
• proteins: 37.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1EL Butter
butter

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung Kapern
kapern

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Päckchen Semmelbrösel
päckchen semmelbrösel

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Becher Schmand
schmand

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Semmelbrösel__ in 30–40ml Wasser einweichen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __1/2 der Kapern__ grob hacken, die __andere 1/2__ sehr klein schneiden. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit den __Semmelbröseln__, der __1/2 der Zwiebeln__, den __klein geschnittenen Kapern__, dem __Senf__ sowie Salz und Pfeffer kräftig verkneten, dann mit feuchten Händen zu __2 länglichen Bouletten__ formen.

Schritt 3

Die __restlichen Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter 1–2Min. glasig anschwitzen. Mit 1EL Mehl bestäuben, verrühren und mit 200ml Wasser ablöschen. Die __1/2 des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack__ einrühren. Die __gehackten Kapern__ dazugeben, die __Bouletten__ reinlegen und abgedeckt 12–14Min. sanft garen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. In das kochende Wasser geben und ca. 10Min. kochen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Die __Rote Bete__ ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und mit der __Roten Bete__ und der __1/2 der Lauchzwiebeln__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Bouletten__ auf einem Teller beiseitestellen und den __Schmand__ in die __Sauce__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Rote-Bete-Kartoffeln__ auf Teller verteilen und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren. Daneben einen Klecks __Sauce__ anrichten und die __Hackbouletten__ darauf platzieren.