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ID 45939 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Genießen wir ihn mit einem köstlichen Risotto aus bestem Carnaroli-Reis und zartem Hähnchen. Frischer Salbei verfeinert mit seinem besonderen Geschmack neben fruchtiger Orange den cremigen Seelentröster. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 763.00 kcal
• carbs: 79.50 g
• fat: 26.20 g
• proteins: 47.90 g

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Notizen

Zutaten

3–4EL Butter
–4el butter

20g frischer Salbei
frischer salbei

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

300g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und fein würfeln. Die __Salbeiblätter__ abzupfen und ca. __1/3 der Blätter__ in feine Streifen schneiden. Den __Käse__ reiben. Die __Orangen__ abreiben und auspressen. Das __Brühgewürz__ in 1L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einem mittleren Topf mit 1–2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten. Nach und nach unter Rühren die __Brühe__ angießen und einköcheln lassen, bis die gesamte __Brühe__ aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min. Dann den __Käse__ unterrühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ in eine Auflaufform geben.

Schritt 4

Den __Kürbis__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis der __Kürbis__ leicht braun wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem __Fleisch__ in der Auflaufform verteilen. Im Ofen 10–15Min. garen, bis das __Fleisch__ in der Mitte durch ist.

Schritt 5

Die __Salbeiblätter__ in der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. frittieren, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 2EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen.

Schritt 6

Den __geschnittenen Salbei__ in der geschmolzenen Butter ca. 1Min. anbraten. Mit dem __Orangensaft__ ablöschen und mit der __Orangenschale nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Sauce__ 2–3Min. sanft köcheln lassen. Das __Fleisch__ in Scheiben schneiden und mit dem __Kürbis__ und der __Sauce__ auf dem __Risotto__ anrichten. Den __frittierten Salbei__ darüber krümeln und servieren.