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ID 45946

Für dieses exquisite Gericht haben wir uns Inspirationen aus aller Welt geholt und präsentieren euch hier das starke Ergebnis! Die leckeren Blumenkohlsteaks werden mit einer orientalischen Gewürzmischung und thailändischer Sriracha-Sauce verfeinert. Die mexikanische Kräutersalsa passt hervorragend zum wiederum orientalischen Bulgur, der mit zartem Spinat aufwartet. Und dann sind da noch Cashews und Granatapfelkerne. Ein Fest!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleine Pfanne

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 726.00 kcal
• carbs: 77.60 g
• fat: 33.10 g
• proteins: 21.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Packung Blumenkohl
blumenkohl

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

10g frische Petersilie
frische petersilie

30g frischer Koriander, Minze & Dill
frischer koriander, minze & dill

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

1 Granatapfel
ranatapfel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Die __Sriracha-Sauce__ mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die __Blumenkohlscheiben__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit dem __Gewürzöl__ einpinseln und 20–30Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Die __Schalotte__ schälen und fein würfeln. Die __1/2 der Schalotten__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz 1–2Min. glasig anbraten. Den __Bulgur__ dazugeben, mit dem __Brühepulver__ bestäuben und mit 600ml heißem Wasser übergießen. Den __Bulgur__ 8–10Min. sanft köcheln lassen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __restlichen Kräuter__ separat grob schneiden.

Schritt 3

Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __restlichen Schalotten__ mit der __Minze__, dem __Dill__, dem __Koriander__, der __1/2 der Petersilie__, __1EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl, 1–2EL Wasser sowie Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit 1 Prise Zucker abschmecken, falls die __Salsa__ zu bitter ist.

Schritt 4

Den __Granatapfel__ halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die __Granatapfelkerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich __Granatapfelsaft__ in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 5

Die __Cashews__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, dann grob hacken.

Schritt 6

Den __Spinat__ und die __restliche Petersilie__ unter den __Bulgur__ rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Bulgur__ auf Teller verteilen und den __Blumenkohl__ darauf anrichten. Mit der __Salsa__, den __Cashews__ und den __Zitronenspalten__ garnieren und servieren.