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ID 45950 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Mit diesem knusprig überbackenen Auberginen-Pilz-Auflauf hat unsere Köchin Hannah mal wieder alles richtig gemacht. Gegrillte Auberginen- und Kartoffelscheiben geschichtet mit cremigem Schmand und aromatischer Tomaten-Pilz-Sauce – hach, da schlagen nicht nur Vegetarierherzen höher!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 752.00 kcal
• carbs: 71.00 g
• fat: 39.50 g
• proteins: 22.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Packung braune Champignons
braune champignons

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Stück Hartkäse
hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung

1 Päckchen Semmelbrösel
päckchen semmelbrösel

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Becher Schmand
schmand

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Auberginen__ und die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit etwas Salz und Olivenöl einreiben und 10–12Min. auf der oberen Schiene im Ofen grillen.

Schritt 2

Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Die Temperatur erhöhen, die __Pilze__ hinzugeben und 2–3Min. scharf anbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen und mit der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze umschalten. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, __eine Schicht Kartoffelscheiben__ hineinlegen und diese mit __Schmand__ bedecken. Die __Auberginen__ darüberschichten und die __Tomatensauce__ darauf verteilen. So lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, mit __Schmand__ abschließen.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben und mit den __Semmelbröseln__ und etwas Pfeffer mischen. Den __Auflauf__ mit der __Käse-Brösel-Mischung__ bedecken.

Schritt 6

Den __Auberginen-Champignon-Auflauf__ 12–15Min. im Ofen backen. Für die letzten 2–3Min. auf die oberste Schiene schieben, damit die __Käsekruste__ goldbraun wird.