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ID 45955 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Für dieses schnelle Gericht wird der Tofu bei hoher Hitze knusprig angebraten und später mit gehackten Erdnüssen und Knoblauch auf die cremige Curry-Nudelpfanne mit knackigen grünen Bohnen, Paprika und Chinakohl gestreut. Einfach, schnell, megalecker – und vegan!

Utensilien

• großer Kochtopf
• große Pfanne oder Wok
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 899.00 kcal
• carbs: 85.40 g
• fat: 45.50 g
• proteins: 33.10 g

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Notizen

Zutaten

500g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

1 Packung Chinakohl
chinakohl

2 Packungen Tofu
en tofu

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Mit etwas Küchenkrepp so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem __Tofu__ pressen und den __Tofu__ anschließend mit einer Küchenreibe grob raspeln. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten.

Schritt 2

Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 3

__3/4 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. vorkochen, die __Nudeln__ sollen noch __nicht__ gar sein. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch alle __Nudeln__ verwenden. In ein Sieb abgießen und warm halten.

Schritt 4

Nachdem der __Tofu__ bereits 5Min. gebraten hat, nochmals 1EL Pflanzenöl in die Pfanne geben und den __Tofu__ weitere 5Min. braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Währenddessen den __Chinakohl__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__, die __Erdnüsse__ sowie Salz und Pfeffer zum __Tofu__ in die Pfanne geben, gut unterrühren und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten. Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ dazugeben und 1Min. mitbraten. Die __2/3 der Currypaste oder mehr nach Geschmack__ unterrühren, dann mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Den __Chinakohl__ unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch 1Min. köcheln lassen.

Schritt 6

Die __vorgegarten Nudeln__ zum __Gemüse__ geben und 1–2Min. mitköcheln, bis die __Sauce__ etwas eingedickt ist und die __Nudeln__ gar sind. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Die __Gemüse-Nudeln__ auf Teller verteilen, mit dem __Erdnuss-Tofu__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.