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ID 45960 | Kategorien: Fisch, Vegan

Die hübsch anzuschauenden grünen Hülsenfrüchte stecken voller pflanzlicher Proteine und passen ausgezeichnet zum feinen Seelachsfilet, das nur kurz in der Pfanne gebraten wird. Die cremige Sauce hat dank scharfem Meerrettich und frischem Estragon das besondere Etwas und ist richtig lecker!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery
• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 859.00 kcal
• carbs: 66.30 g
• fat: 36.10 g
• proteins: 54.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g frischer Estragon
frischer estragon

1 Stück frischer Meerrettich
frischer meerrettich

200g grüne Linsen
grüne linsen

1 Karotte
karotte

1 Packung Knollensellerie
knollensellerie

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Linsen__ zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in das kochende Wasser geben und in ca. 25Min. bissfest kochen.

Schritt 2

Den __Knollensellerie__ und die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Stangensellerie__ in möglichst feine Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Meerrettich__ schälen und fein reiben. Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 3

Die __Knollensellerie-__ und die __Karottenraspel__ während der letzten 3Min. zu den __Linsen__ geben und mitköcheln lassen, bis das __Gemüse__ bissfest ist. Anschließend alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Linsen__ mit dem __Stangensellerie__ und den __Zwiebeln__ vermengen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Salat__ mit 2EL Olivenöl, __Zitronensaft nach Geschmack__, __1TL Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in __2 gleich große Stücke__ schneiden, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis der __Fisch__ gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 6

Den __Bratensatz__ in der Pfanne mit der __1/2 der Crème fraîche__ verrühren und 1–2Min. sanft köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben und die __Sauce__ nach Geschmack mit dem __Meerrettich__, dem __Estragon__ sowie Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Fisch__ mit der __Sauce__ und dem __Linsen-Gemüse-Salat__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.