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ID 45961 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Ein Teller voller sommerlicher Aromen und Farben steht heute für alle, die sich noch nicht so richtig auf den Herbst einstellen wollen, auf der Speisekarte. Neben saftigen Garnelen, Zucchini und Lauch darf die sonnengelbe Zitrone hier eine Hauptrolle spielen. Mit ihrer leicht herben Schale verfeinert sie das cremige Risotto, der leckere Saft würzt die Garnelen. So wird garantiert jeder Abend schön!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• crustacean
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 654.00 kcal
• carbs: 85.10 g
• fat: 19.20 g
• proteins: 32.00 g

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Notizen

Zutaten

Butter (optional)
butter

1 Packung Garnelen
garnelen

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Fischgewürz
päckchen fischgewürz

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Brühgewürz__ in 1,2L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Den __Lauch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Reis__ dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann mit __100ml Brühe__ und __2EL Zitronensaft__ ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Schritt 3

Die __1/2 des Knoblauchs__, die __1/2 des Zitronenabriebs__ und weitere __100ml Brühe__ in die Pfanne geben und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Die __restliche Brühe__ nach und nach unter Rühren dazugeben, bis der __Reis__ cremig und gar ist, das dauert ca. 20Min. Zwischendurch die __Garnelen__ kurz in einem Sieb abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Schritt 4

Die __Garnelen__ mit dem __restlichen Zitronensaft und -abrieb__, dem __restlichen Knoblauch__, der __1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten, bis die __Garnelen__ gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. von beiden Seiten anbraten. Die __Zucchini__ mit Salz und Pfeffer würzen, dann die __Garnelen__ zurück in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 6

Die __1/2 der Zucchini-Garnelen-Mischung__ und die __1/2 des Käses__ unter das __Risotto__ mengen. __Tipp:__ Wer mag, kann noch 1–2EL Butter dazugeben. Das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit der __restlichen Zucchini-Garnelen-Mischung__ anrichten und mit dem __restlichen Käse__ garniert servieren.