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ID 45964 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Eine ungewöhnliche Kombination, die einfach köstlich ist! Zu den mit einer süßlich-würzigen Sauce glasierten Fleischbällchen aus saftigem Schweine- und Rinderhack gibt es heute ein echtes De-luxe-Püree aus Kartoffeln, herber Endivie und knusprigem Speck. Ein Hauch Muskatnuss darf natürlich nicht fehlen. Jede Wette, dass du damit heute ganz viel Lob von deinen Lieben einfährst!

Utensilien

• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 731.00 kcal
• carbs: 66.30 g
• fat: 31.10 g
• proteins: 39.80 g

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Notizen

Zutaten

1TL Butter
butter

1 Endivie
endivie

1 Packung gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
gemischtes hackfleisch

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

1 Packung Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Packung Ketjap Manis
ketjap manis

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen, in 2–3cm große Stücke schneiden und in einem mittleren Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen. In 10–15Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen, dabei __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Die __Kartoffeln__ mit 1TL Butter, __1 Prise Muskat__ sowie __Kochwasser nach Bedarf__ zu einem __Püree__ stampfen.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit dem __Senf__, der __1/2 des Panko-Paniermehls__ sowie Salz und Pfeffer verkneten. __10–12 Hackbällchen__ formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen 10–12Min. backen, bis die __Hackbällchen__ gar sind.

Schritt 3

Den __Speck__ in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ohne Zugabe von Fett 4–5Min. knusprig anbraten. Den __Lauch__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Den __Lauch__ zum __Speck__ in die Pfanne geben und ca. 5Min. mitbraten. Die __Endivie__ in grobe Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. In einem weiteren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Mit der __Lauch-Speck-Mischung__ unter das __Kartoffelpüree__ mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen und auf mittlerer Stufe erwärmen. Die __Hoisinsauce__ und das __Ketjap Manis__ sowie einen Schluck Wasser in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Die __Sauce__ einige Minuten leicht köchelnd eindicken lassen.

Schritt 6

Die __Hackbällchen__ sowie eventuell ausgetretenen __Bratensaft__ in die __Sauce__ geben und 1–2Min. anbraten. Dabei gut umrühren, sodass die __Hackbällchen__ rundum von __Sauce__ bedeckt sind. __Tipp:__ Ggf. 2–3EL Wasser für mehr __Sauce__ hinzugeben. Den __Endivien-Kartoffel-Stampf__ auf Teller verteilen. Die __Hackbällchen__ mit der __Sauce__ darauf anrichten und servieren.