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ID 45971 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Ein deftiger Hackbraten, der sich heute mal ganz fein gemacht hat für dich und deine Lieben: Aromatisch gewürzt mit frischem Rosmarin und ummantelt von knusprigen Baconscheiben ist er einfach ein Gedicht! Dazu gibt es einen leicht süßlichen Pastinaken-Kartoffel-Stampf und gebackene Apfelspalten mit Zwiebeln.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 676.00 kcal
• carbs: 56.00 g
• fat: 28.80 g
• proteins: 43.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

1 Packung Baconscheiben
baconscheiben

2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch

5g frischer Rosmarin
frischer rosmarin

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

3 Pastinaken
pastinaken

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Pastinaken__ und die __Kartoffeln__ schälen, in ca. 1cm große Stücke schneiden und 8–10Min. im Salzwasser kochen, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 2

Das __Panko-Paniermehl__ in __100–150ml Wasser__ 1–2Min. einweichen. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in feine Würfel, die __anderen Hälften__ in dünne Streifen schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit den eingeweichten __Semmelbröseln__, den __Zwiebelwürfeln__, dem __Rosmarin__ und kräftig Salz und Pfeffer gut verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus der __Hackmasse__ insgesamt __4 Laibe__ formen, mit dem __Senf__ bestreichen und mit dem __Bacon__ umwickeln. Die __Hackbraten__ 20–25Min. im Ofen backen.

Schritt 4

Die __Äpfel__ vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die __Apfelviertel__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Nach ca. 10Min. der Backzeit mit den __Zwiebelringen__ zu den __Hackbraten__ auf das Blech geben und 10–15Min. mitbacken, bis das __Fleisch__ in der Mitte durch ist.

Schritt 5

Ca. 10Min. vor dem Servieren das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, dabei etwas __Kochwasser__ auffangen. Das __Gemüse__ mit einem Kartoffelstampfer cremig zerstampfen, nach Bedarf Kochwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer hat und mag, kann den __Gemüsestampf__ mit 1EL Butter verfeinern.

Schritt 6

Die __Hackbraten__ mit dem __Gemüsestampf__, den gebackenen __Äpfeln__ und __Zwiebeln__ anrichten und mit der ausgetretenen __Bratensauce__ beträufelt servieren.