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ID 45979 | Kategorien: Fleisch

Dich gelüstet es nach etwas Frischem, Fruchtigem, Aromatischem? Suche nicht weiter und entscheide dich für diesen köstlichen Karotten-Apfel-Salat, der mit seinem feinen Joghurt-Minze-Dressing und gerösteten Walnusskernen der perfekte Begleiter zum saftig-würzigen Hähnchenfilet ist. Genau das Richtige für alle, die fit bleiben wollen!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 462.00 kcal
• carbs: 22.80 g
• fat: 23.70 g
• proteins: 35.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

20g frische Minze
frische minze

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2–3EL Olivenöl mit der __Gewürzmischung__ verrühren. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, längs halbieren und mit dem __Gewürzöl__ einreiben.

Schritt 2

Die __Karotten__ schälen und grob raspeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1–2EL Saft__ und __1TL Abrieb__ mit etwas Salz und Pfeffer sowie 1–2EL Olivenöl unter die __Karotten__ mischen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls untermischen. Mit __Zitronensaftabrieb__ nach Geschmack nachwürzen.

Schritt 3

Eine große Pfanne stark erhitzen und das __Fleisch__ auf jeder Seite ca. 1Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend 8–10Min. in einer Auflaufform oder auf einem Backblech im Ofen fertig garen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Die __Minzeblätter__ abzupfen, ca. __1/3 der Minzeblätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen, die __restlichen Minzeblätter__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Joghurt__ mit der __geschnittenen Minze__, dem __Knoblauch__, __2EL Zitronensaft__ und 1 Prise Salz gut verrühren und beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Romanasalat__ waschen und der Länge nach vierteln. Die Pfanne erneut erhitzen und den __Salat__ auf jeder Schnittseite ca. 1Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Walnusskerne__ grob hacken, in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl kurz anrösten und leicht salzen. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Den __Apfel-Karotten-Salat__ auf dem __Romanasalat__ verteilen, die __Hähnchenbrust__ in Tranchen schneiden und neben dem __Salat__ anrichten. Mit __Minzedressig__, __Zitronenabrieb__, __Nüssen__ und __Minzeblättern__ garnieren und servieren.