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ID 45985 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wer kennt und liebt sie nicht, die wundervollen Aromen der italienischen Küche? Allen voran: frisches Basilikum, fruchtig-süße Tomaten und feine Pinienkerne. Aber wir wären nicht Marley Spoon, wenn wir nicht über Teller- und Ländergrenzen hinweg schauen würden. Prego! Die italienischen Vertreter treffen heute nämlich auf den niederländischen Eintopf-Klassiker „Stamppot“. Eine wahrhaft köstliche Liaison!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• egg
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 478.00 kcal
• carbs: 45.10 g
• fat: 23.50 g
• proteins: 16.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

2 Packungen Pinienkerne
en pinienkerne

Essig
essig

30g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen, in 2–3cm große Würfel schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, dann 15–20Min. kochen lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. In ein Sieb abgießen, dabei ca. __200ml Kochwasser__ auffangen. Die __Kartoffeln__ zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Den __Käse__ fein reiben. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __getrockneten Tomaten__ in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

Die __Kirschtomaten__ mit 1–2EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz und Pfeffer in einer Auflaufform würzen und 10–12Min. im Ofen rösten, bis die Schale aufplatzt.

Schritt 4

Den __Rucola__ mit 1EL Olivenöl, 1EL (hellem) Essig sowie 1 Prise Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anrösten. Die __getrockneten Tomaten__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten, bis der __Knoblauch__ weich ist. Dann auch den __Spinat__ portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit der __1/2 des Käses__ und ca. __150ml Kochwasser oder mehr__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Den __Spinat__ und das __Basilikum__ unterrühren und den __Stamppot__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den __Kirschtomaten__ anrichten und mit den __Pinienkernen__ und dem __restlichen Käse__ garniert servieren. Den __Rucolasalat__ dazu reichen.