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Miso Seelachs mit Süßkartoffel püree und gebratenem Kohlrabi

ID 46

Kartoffelpüree aus Süßkartoffeln - das überzeugt bereits rein optisch. Dazu wird leicht angebratener Kohlrabi serviert. Den Seelachs, den unser Koch Matthias sanft im Ofen gart, pinselt er vorher in einer würzigen Misomarinade ein. Super gelungen, wie wir finden!

Utensilien

• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf
• Auflaufform
• Kartoffelstampfer
• Zitronenpresse
• Backofen mit Umluftfunktion
• Küchenreibe
• Küchenpinsel

Allergene

• Fisch
• Gluten
• Sojabohnen

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Die Hälfte der Zitronenschale mit einer Reibe abreiben. Die Zitronenschale mit der Teriyaki Sauce und der Miso Paste in einer kleinen Schüssel verrühren, sodass eine cremige Marinade entsteht.

Schritt 2

Die Seelachsfilets von allen Seiten mit der Marinade einpinseln, in eine ofenfeste Auflaufform legen und ca. 10Min. einziehen lassen, dabei mehrmals wenden.

Schritt 3

Süßkartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und im mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15Min. in der Kokosmilch gar kochen. Kartoffeln sind gar, wenn man mit einem Messer leicht durchstechen kann, dann übrige Kokosmilch in eine Schüssel abgießen.

Schritt 4

Die Fischfilets für ca. 10-15Min. im vorgeheizten Backofen fertig garen. Tipp: Wenn der Fisch anfängt kleine, weiße Partikel an der Oberfläche zu bilden, ist er fertig! In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren, Saft auspressen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Schritt 5

Kartoffeln mit Kartoffelstampfer stampfen, mit Salz und 1EL Zitronensaft abschmecken. Wer es cremiger will, einfach etwas von der Kokosmilch zum Püree geben. Chili halbieren, entkernen, fein hacken und nach gewünschter Schärfe zum Püree geben. Wir empfehlen die Hälfte.

Schritt 6

Kohlrabi schälen und in 1cm große Würfel schneiden. 2EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Würfel bei mittlerer Hitze 3Min. bissfest braten, mit Hälfte des Honigs und Prise Salz abschmecken. Koriander schneiden, unterheben und mit Fisch und Püree anrichten.