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ID 46002 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Heute gibt es ganz feine Ofenkartoffeln mit frisch zubereitetem Kräuterquark und geräuchertem Lachs. Ein knackiger Apfel-Möhren-Salat mit gerösteten Haselnüssen ist die erfrischende Ergänzung. Guten Appetit!

Utensilien

• kleine Pfanne

Allergene

• fish
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 698.00 kcal
• carbs: 55.50 g
• fat: 32.70 g
• proteins: 39.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

2 Packungen Räucherlachsspitzen
en räucherlachsspitzen

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Becher Topfen
topfen

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1–2EL Olivenöl vermengen und mit Salz würzen. im Ofen 20–30Min. goldbraun backen, dabei die __Kartoffeln__ nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Währenddessen die __Karotten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer kleine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachdunkeln.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, __1–2EL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenabrieb__ mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __geraspelten Karotten__, den __geriebenen Apfel__ und die __gerösteten Haselnüsse__ mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

Den __Schnittlauch__ möglichst fein schneiden, dann ca. __3/4 des Schnittlauchs__ mit dem __Topfen__ und 2–3EL Wasser zu einem cremigen __Dip__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Lachs__ mit einer Gabel oder den Fingern in kleine Stücke zerteilen, ggf. mit einem scharfen Messer die Haut entfernen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Die __Kartoffeln__ mit einer Gabel oder einem Messer etwas aufbrechen, mit dem __Dip__ und den __Lachsstücken__ belegen und mit dem __restlichen Schnittlauch__ garniert servieren. Den __Apfel-Möhren-Salat__ dazu reichen.