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ID 46009 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Kartoffelstampf ist schon längst nicht mehr nur sättigende Beilage und kann immer wieder aufs Neue begeistern. Für diese leckere Variante wird Hokkaidokürbis mit den Kartoffeln gegart und gestampft. Sein süßlicher Geschmack passt ganz hervorragend zur leicht säuerlichen Balsamicosauce und dem saftigen Rinderhüftsteak! Und das Püree wird durch diesen kleinen Trick sogar Low Carb!

Koch-Tipp

Der Kürbis muss nicht geschält werden.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 515.00 kcal
• carbs: 35.00 g
• fat: 26.70 g
• proteins: 32.00 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Balsamicoessig
päckchen balsamicoessig

1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung

1 Packung Rinderbrühgewürz
rinderbrühgewürz

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Kürbis__ und die __1/2 der Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __1/2 der Kartoffeln__ schälen und ebenfalls in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __restlichen Kartoffeln__ werden für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ hineingeben und in 15–20Min. weich kochen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, wieder zurück in den Topf geben und warm stellen.

Schritt 3

Inzwischen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, quer halbieren und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ in der Pfanne 2–3Min. anrösten. Mit dem __Brühepulver__ und 1EL Mehl bestäuben, gut unterrühren und mit 200–250ml Wasser ablöschen. Die __Sauce__ 3–4Min. köcheln lassen und mit __Balsamicoessig__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Gemüse__ mit ca. 1EL Butter zu einem __Püree__ stampfen und mit der __Gewürzmischung__ und Salz abschmecken. Das __Fleisch__ nochmals 1–2Min. von jeder Seite in der __Zwiebelsauce__ erwärmen und mit dem __Kartoffel-Kürbis-Stampf__ servieren.