1–2TL Butter (optional)
–2tl butter
–2tl butter
Quinoa-Hähnchen-Salat mit Hirtenkäse und Kürbiskernen
healthy_choice
no_gluten_ingredients
poultry
under_30min
Wer bei Salat noch immer an Askese denkt, wird mit diesem leckeren Sattmacher eines Besseren belehrt! Der leichte Quinoasalat ist mit Minze, Koriander, Limette, knackigen Gurken und Kirschtomaten herrlich erfrischend und der passende Begleiter zum zarten Hähnchenfleisch. Geröstete Kürbiskerne und krümeliger Hirtenkäse sorgen für extra Yum. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 668.00 kcal
- carbs: 52.00 g
- fat: 27.60 g
- proteins: 48.10 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Fetakäse
fetakäse
fetakäse
30g frischer Koriander & Minze
frischer koriander & minze
frischer koriander & minze
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
300g Quinoa
quinoa
quinoa
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Gurke
urke
urke
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Quinoa__ mit 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer verfeinern.
Schritt 2
Die __Kürbiskerne__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, die __Kürbiskerne__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. goldbraun anbraten, bis das __Fleisch__ durch ist. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Kirschtomaten__ vierteln. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Minze-__ und die __Korianderblätter__ abzupfen und fein schneiden, dann mit den __Gurken__, den __Tomaten__, __1EL Limettensaft__ und 1EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Das __Fleisch__ leicht schräg in Tranchen aufschneiden. __1 gehäuften EL Quinoa__ in die Pfanne geben, mit den __Bratensäften__ verrühren und dann mit der __restlichen Quinoa__ unter das __Gemüse__ mengen. Nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Quinoasalat__ auf Teller verteilen und mit dem __Fleisch__ belegen. Den __Käse__ mit den Fingern zerkrümeln. Den __Salat__ mit dem __Käse__, den __Kürbiskernen__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
