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ID 46024 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Insgeheim sind wir ziemlich neidisch auf die mediterrane Küche. Die Zutaten sind schmackhaft und dank des milderen Klimas voller Aromen. Heute schließen wir eine Ehe zwischen Griechenland und Italien mit Feta in einer Gewürzjacke, serviert auf einem fruchtig-feinen Paprika-Tomaten-Risotto. Und du magst es gern extra cremig? Dann rühr dir noch einen Löffel weiche Butter in das Risotto. Mmmh ...

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• celery
• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 718.00 kcal
• carbs: 102.00 g
• fat: 22.30 g
• proteins: 23.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Stückchen Hartkäse
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2 Packungen Fetakäse
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Essig
essig

25g frischer Oregano, Rosmarin & Basilikum
frischer oregano, rosmarin & basilikum

2x Gemüsebrühgewürz
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1 Knoblauchzehe
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2 Dosen Kirschtomaten
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Olivenöl
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1 Päckchen Speisestärke
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400g Risottoreis
risottoreis

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das __Brühgewürz__ in 1,2L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Reis__ dazugeben, unterrühren und 1Min. mitbraten, bis der __Reis__ glasig wird.

Schritt 3

Ca. __1/3 der Brühe__ zum __Reis__ angießen und rühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die __Tomaten__ unterrühren, dann die __restliche Brühe__ angießen und den __Reis__ 18–20Min. sanft köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der __Reis__ cremig und gar ist.

Schritt 4

Die __Kräuterblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __1/2 der Kräuter__ mit der __Speisestärke__ sowie Salz und Pfeffer vermengen. Den __Feta__ diagonal halbieren und in der __Kräuter-Stärke-Mischung__ wenden, die __Panade__ leicht andrücken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Hartkäse__ fein reiben.

Schritt 5

Den __Feta__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 8–10Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ an der Oberfläche knusprig ist.

Schritt 6

Ca. 5Min. vor Ende der Kochzeit die __1/2 der restlichen Kräuter__, den __Knoblauch__, den __geriebenen Käse__ und 1–2TL Essig unter das __Risotto__ rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Feta__ auf dem __Risotto__ anrichten und mit den __restlichen Kräutern__ garniert servieren.