1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Bunte Gnocchipfanne mit Spinat mit Tomaten, Kapern und Pinienkernen
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Du möchtest gerne für dich und deine Lieben ein leckeres Abendessen zubereiten, hast aber nicht so viel Zeit, lange in der Küche rumzubasteln? Kein Problem mit diesem Knaller-Rezept! Du benötigst lediglich zwei Pfannen, um die Gnocchi und das Gemüse ganz unkompliziert anzubraten. Serviert wird alles mit einem feinen Pesto aus grob geschnittenen getrockneten Tomaten, Basilikum, Pinienkernen und bestem Hartkäse.
Utensilien
- 2 große Pfannen
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 742.00 kcal
- carbs: 87.80 g
- fat: 31.90 g
- proteins: 24.60 g
Notizen
Zutaten
3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Packungen Pinienkerne
en pinienkerne
en pinienkerne
20g frisches Basilikum
frisches basilikum
frisches basilikum
1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten
getrocknete tomaten
1kg Gnocchi
gnocchi
gnocchi
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur 2–3Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Ca. __2/3 der Pinienkerne__ fein hacken, die __restlichen Pinienkerne__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.
Schritt 2
Die __Gnocchi__ in der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. rundum knusprig und goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Basilikumstängel__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.
Schritt 4
Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Mit den __Basilikumstängeln__ und dem __Knoblauch__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Spinat__ in die Pfanne geben und garen, bis er zusammengefallen ist, dann die __Kirschtomaten__ 1Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __getrockneten Tomaten__ fein würfeln. Den __Käse__ fein reiben. Die __1/2 des Käses__ mit den __getrockneten Tomaten__, den __gehackten Pinienkerne__, der __1/2 der Basilikumblätter__, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu einem __Pesto__ vermengen.
Schritt 6
Das gebratene __Gemüse__ und das __Pesto__ zu den __Gnocchi__ in die Pfanne geben, alles gut verrühren und ca. 1Min. erwärmen. Die __Gnocchi__ mit dem __restlichen Basilikum__, dem __restlichen Käse__ und den __restlichen Pinienkernen__ garnieren und servieren.
